二氧化碳凝固后形成的干冰在常溫狀態(tài)下容易升華，在這一物理變化過程中吸收周圍大量熱氣，由此，干冰被廣泛運(yùn)用于保存冷凍食品過程中。我們知道食品對于溫度變化較為敏感，一旦遭遇高溫容易促使大量微生物生成從而導(dǎo)致變質(zhì)無法食用。如今冷庫、冷藏車、制冷機(jī)等各類冷鏈物流設(shè)施加快建設(shè)，但在運(yùn)送至消費(fèi)者手中的最后一公里上仍有欠缺，干冰被用于補(bǔ)足這部分冷鏈物流設(shè)備的缺失。

食品界：二氧化碳的用途與作用

干冰還被用于食品機(jī)械設(shè)備的清洗，清洗時(shí)候需要將干冰與其他氣體混合形成氣流噴射到食品機(jī)械設(shè)備表面，用氣流的噴射力去除污漬，另外在高濃度二氧化碳中，各類細(xì)菌病毒會因無法呼吸而死亡，從而達(dá)到滅菌效果。貴州食品二氧化碳廠談及干冰是固體形態(tài)的二氧化碳，在清洗過后不會像化學(xué)清洗劑那樣在食品機(jī)械設(shè)備上留下化學(xué)物、二次垃圾等。并且不會像水流沖洗那樣對電子設(shè)備造成損傷，因此，可以有效清結(jié)烤箱、混合攪拌設(shè)備、輸送帶、包裝設(shè)備等。