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廖正英（河北保定）

武勝隆冬歲暮時，

農(nóng)家殺豬慶年馳。

白刀入肉驚禽鳥，

赤血盈盆惹眾思。

慢煮鮮膘香滿院，

歡邀親友酒盈卮。

圍桌共品團圓味，

醉話新春喜樂期。

武勝的殺豬盛宴

      在四川武勝，過年殺豬可是一件大事，那熱鬧場景和濃濃的煙火氣，承載著鄉(xiāng)親們對新年的期盼和對美好生活的向往。

       隨著年關將近，村子里便開始彌漫著一種別樣的熱鬧氛圍。當選定了殺豬的日子，天還沒亮透，主人家就忙碌起來。院子里早早地架起了一口大鍋，燒著旺旺的柴火，鍋里的水咕嚕咕嚕地翻滾著，熱氣騰騰地沖向天空。

       幾個壯實的漢子手持粗繩，走進豬圈。原本安靜的豬圈瞬間熱鬧起來，豬似乎察覺到了即將到來的命運，發(fā)出“哼哼”的叫聲，在狹小的空間里來回亂竄。但這哪里是幾個壯漢的對手，眾人齊心協(xié)力，用繩子迅速套住豬的四蹄，七手八腳地將它拖出豬圈，按在早就準備好的長凳上。

       此時，經(jīng)驗豐富的殺豬師傅登場了。只見他手持一把鋒利的長刀，動作嫻熟而沉穩(wěn)。在眾人的合力控制下，那長刀精準地刺進豬的頸部要害，豬血瞬間噴涌而出，流入早已準備好的盆中。豬掙扎了幾下，漸漸沒了動靜。

       接下來就是燙豬毛。大家把豬抬到滾燙的熱水里，不停地翻動著，讓豬身的每一處都能被熱水浸透。隨后，便開始用刮刀仔細地刮去豬毛。不一會兒，原本毛茸茸的豬就變得白白凈凈。

       分解豬肉也是個技術活。師傅手持利刃，沿著豬的身體線條，熟練地將豬頭、豬蹄、豬腿一一分割下來，再把豬身一分為二，一塊塊新鮮的豬肉被整齊地碼放在一旁。看著那新鮮的豬肉，大家的臉上都洋溢著豐收的喜悅。

      豬肉收拾妥當后，主人家就開始準備請客的飯菜。廚房里，女人們忙碌起來。切肉、配菜、生火，有條不紊地進行著。豬肉的做法多種多樣，最受歡迎的當屬回鍋肉和燉豬蹄。

       回鍋肉被切成薄薄的肉片，在鍋里煸炒出油，加入青椒、蒜苗等配菜，瞬間香味四溢。燉豬蹄則是用小火慢燉，加入各種香料，燉得軟糯入味，輕輕一咬，肉就從骨頭上脫落下來。

      中午時分，親朋好友們陸續(xù)到來。院子里擺上了幾張大圓桌，大家圍坐在一起。桌上擺滿了各種以豬肉為主料的菜肴，熱氣騰騰，香氣撲鼻。主人家熱情地招呼著大家，斟滿美酒。

      大家一邊品嘗著美味的豬肉，一邊嘮著家常。老人們回憶著過去的歲月，講述著往年殺豬的趣事；年輕人則談論著一年的工作和對新年的打算；孩子們在桌子間嬉笑打鬧，吃得滿嘴流油。歡聲笑語回蕩在整個院子里，每個人的臉上都寫滿了幸福和滿足。

       在四川武勝，殺豬不僅僅是一種過年的傳統(tǒng)習俗，更是一次親朋好友的團聚，是對一年辛勤勞作的犒賞，也是對新的一年美好生活的祈愿。這一頓豬肉宴，吃的是美味，品的是親情和鄉(xiāng)情，承載的是濃濃的年味和對家鄉(xiāng)深深的眷戀 。(廖正英/攝影報道)