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      近日，四川省彭州趙老四九尺鵝腸火鍋店與成都市標(biāo)準(zhǔn)化研究院（以下簡稱“成都市標(biāo)院”）在四川省彭州市市場監(jiān)督管理局九尺所正式簽訂火鍋標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，成都市標(biāo)院將為該店量身定制《趙老四九尺鵝腸火鍋店餐飲服務(wù)食品安全操作手冊》，系統(tǒng)構(gòu)建從食材采購到供餐服務(wù)的全流程標(biāo)準(zhǔn)化操作管理體系。

　　該手冊以實(shí)現(xiàn)三大核心目標(biāo)為導(dǎo)向：一是全面貫徹落實(shí)《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求，嚴(yán)守食品安全底線；二是通過建立標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序，有效防控食品污染、變質(zhì)及食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)；三是明確各環(huán)節(jié)操作規(guī)程，切實(shí)提升從業(yè)人員的專業(yè)能力與規(guī)范操作水平。手冊的實(shí)施將進(jìn)一步提升企業(yè)食品安全管理能級，通過嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)增強(qiáng)消費(fèi)者信任，借助記錄與追溯體系持續(xù)優(yōu)化管理，為企業(yè)品牌化、可持續(xù)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　在四川省彭州九尺鎮(zhèn)，鮮鵝腸火鍋與久負(fù)盛名的九尺板鴨齊名，是當(dāng)?shù)赜忠粡堬h香的美食名片。其鵝腸以鮮、嫩、脆、爽的獨(dú)特口感深受廣大食客喜愛，而趙老四鵝腸火鍋?zhàn)鳛殒?zhèn)上的老字號，一直致力于為顧客提供地道風(fēng)味與安心美食。為進(jìn)一步提升餐飲食品安全規(guī)范操作與服務(wù)質(zhì)量，趙老四九尺鵝腸火鍋店有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“作為扎根九尺的餐飲人，我們始終將‘新鮮’與‘安全’視為生命線。此次在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)與鼓勵下，能夠與成都市標(biāo)院合作共定標(biāo)準(zhǔn)，對我們而言既是約束，更是動力。我們將以此為契機(jī)，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)發(fā)展，用心守護(hù)好每一位食客‘舌尖上的幸福’。”

　　四川省彭州市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出：“此次合作是我們推進(jìn)‘在成都 放心吃’食品安全專項(xiàng)行動的具體實(shí)踐。我們希望通過推動地方特色餐飲與專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，樹立標(biāo)準(zhǔn)先行的行業(yè)標(biāo)桿，讓消費(fèi)者吃得更加安心、放心，同時(shí)引導(dǎo)更多火鍋經(jīng)營主體走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展道路，共同擦亮‘九尺火鍋’這塊金字招牌。”（四川省彭州市市場監(jiān)督管理局  供稿）